紅腰豆含豐富鐵質,蛋白質,葉酸,纖維、能抗氧化,補血、降低膽固醇,有助心臟健康。南瓜能有效降低血糖·保護血管,防治高血壓。此湯補中益氣,健脾開胃, 對糖尿病人很有幫助。
材料:
紅腰豆3份1杯
小南瓜4份1個 , 紅蘿薥2條
腰果15粒
紅洋葱半個
蒜頭1粒 , 薑1片
做法:
- 紅腰豆浸洗3至4小時
- 腰果浸半小時後出水
- 南瓜、紅蘿薥洗淨去皮切塊
- 紅洋葱去皮切片
- 薑去皮 , 蒜頭去皮切碎
- 先用2碗水煑紅腰豆20分鐘 , 保留水份備用
- 鍋內放少許油 , 爆香洋葱 , 加入南瓜、紅蘿薥、蒜頭、腰果炒香 , 再加入紅腰豆連1碗水煑15分鐘 , 關火放涼一會 , 用攪拌機將湯料打成濃湯
- 將濃湯加2碗水煑10分鐘加鹽調味便可。
~~痛風病者不宜