猴頭菇性平、味甘。利五臟，助消化 ; 具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。主治神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。並對治療腸癌有輔助作用。
猴頭菇含豐富礦物質和維生素能提高肌體免疫力並可延緩衰老 , 降低血膽固醇和調節血脂。
牛蒡蘊含有的豐富膳食纖維、能健胃潤腸、改善便秘，可防治直腸癌，降低心血管疾病的風險和降低膽固醇
雪耳含多糖類物質，有抗癌和増強免疫力的作用
材料：猴頭菇4個、牛蒡半條、鐵棍淮山1條、雪耳半個、紅蘿薥1條、粟米1條、紅棗5粒、果皮1塊、烏雞半隻。
- 猴頭菇先用水洗淨，浸至軟身後取出擠乾水份，然後不停重複以上步驟及勤換水直至浸泡水清澈(猴頭菇帶有腥味必須浸洗乾淨始能去除) ;
- 載上手套將淮山洗淨去皮及切片 ;
- 雪耳洗浸半小時出水 , 紅蘿蔔洗淨去皮切塊 , 栗米洗淨切為3段 ;
- 鮮牛蒡用刀背括去皮洗淨切片 ;
- 烏雞去皮出水洗淨備用(以冷水放入鍋內煲至滾，約10分鐘) ;
- 果皮浸洗去瓤 ,紅棗洗淨去核備用 ;
- 鍋內放7碗水加烏雞及果皮 , 大火煮滾 , 加入所有材料(雪耳
和牛蒡除外), 小火煮1小時後加雪耳和牛蒡 , 再煑半小時下鹽調味便可。
