• Arthur

紅菜頭

更新日期:2019年8月13日


紅菜頭屬根莖類蔬菜,全棵植物帶紫紅色,含獨有的天然抗氧化物「甜菜紅素」, 能防癌、抗衰老及降血壓。紅菜頭含有豐富的胡蘿蔔素,抗氧化能力高,高纖維、低熱量和少澱粉質。因此把湯連渣吃掉,能促進腸道蠕動,清除宿便,達到排毒的功效。


紅菜頭有護肝解毒、益氣補血功效,也可解毒補肝、預防脂肪肝和減少肝硬化機會。但身體虛寒者不宜食用太多,免招頭暈。


紅菜頭的莖葉也非常有用 , 它的鐵質、鉀質、鎂質、纖維、維他命A及K等含量,都比紅菜頭高 , 可以和紅菜頭一起用來煑湯。


紅菜頭栗米番茄湯


材料:



紅茶頭一棵連莖葉

粟米一條

紅蘿蔔一條

西芹一條

洋葱半個 (小的可1個)

番茄2個

小南瓜4份1個


做法:


紅菜頭、紅蘿蔔、南瓜洗淨去皮切塊

紅菜頭莖葉洗淨、切小塊

栗米洗淨切為3段

洋蔥去皮洗淨切塊

番茄洗淨切塊

西芹洗淨切粒



- 鍋內下油 , 加洋蔥爆香後 , 加紅菜頭、紅蘿蔔及南瓜炒香

- 煲湯鍋內加5碗水煑滾後,放入已炒香的材料、栗米等中火煑30分鐘

- 加入西芹及紅菜頭莖葉煑10分鐘

- 最後加入番茄煑5分鐘加少許鹽便可。


~~~ 此湯老少皆宜,但份量不可煑太多 , 並且要當天飲用, 不宜把餘下的菜湯及菜留作明天食用。此為三至四人份量。




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