小麥胚芽 ( Wheat germ )

小麥胚芽又稱麥芽粉。小麥胚芽是小麥籽粒的生命源泉,含有極其豐富且優質的蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質及一些微量生理活性成份 , 是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營養品。小麥胚芽可以在超市內賣燕麥附近可以找到 , 而且價錢非常平宜。

蛋白質 --- 50g小麥胚芽的蛋白質含量相當於4個雞蛋，並且小麥胚芽中的蛋白質屬於優質植物性蛋白，非常利於身體的吸收。

維他命E、B1 --- 它是天然維生素E的倉庫，能提高免疫力 , 治療各種皮膚疾病 , 預防老年性痴呆 , 防止人體衰老、高血壓、癌症等多種疾病。小麥胚芽中维生素B集含量豐富。人體倘若缺乏這些成分，就可能誘發麻疹類皮膚病等。

膳食纖維 --- 小麥胚芽含有大量的膳食纖維，具有解除便秘，可預防結腸癌功效。能降低血中的膽固醇含量,降低血脂。降低餐後血糖，降血壓 , 預防糖尿病等功效。以及減肥、排毒 。

亞油酸 --- 小麥胚芽中亞油酸的含量佔60%，亞油酸是人體三種必需脂肪酸中最重要的一種，能調節人體血壓、預防及輔療心臟病、動脈硬化、肥胖症、糖尿病及降低血中膽固醇，減輕肌肉疲勞疼痛等。

食用方法:

- 食用小麥胚芽非常方便 , 只需要將1 至2茶匙放入牛奶、豆墏等，稍微攪拌，即可。

- 煮完飯、粥、湯後，撒入少許小麥胚芽，攪拌均勻，即可食用。

- 小麥胚芽可用來做麵包、蛋糕、曲奇餅等。

- 可將小麥胚芽和燕麥放入免治肉內,做成肉丸或肉餅以減少吃過多的肉類。