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  • 作家相片Arthur

一份麵糰,兩種美味又健康的麵包選擇,讓你和你的家人都會愛上!



歡迎來到我們的麵包烘焙教學,我們將會製作兩種垂涎欲滴的麵包口味:南瓜芝麻麵包和香蕉核桃麵包。這兩種麵包共用一份麵糰,只需使用一份麵糰,即可方便地烘焙兩種麵包。


讓我們開始預備材料:


麵糰材料:


高筋麵粉或中筋麵粉 2 杯

全麥麵粉 1 杯

活性乾酵母 1 又 1/2 茶匙

鹽 1/2 茶匙

糖 2 茶匙

油 2 茶匙

溫暖的牛奶 1 又 1/2 杯(約 38°C/100°F)

雞蛋 1 顆

新鮮檸檬汁 幾滴


香蕉核桃麵包餡料:


熟透的香蕉 1 條

葡萄乾 1/4 杯

核桃 1/2 杯

椰絲碎 1 湯匙 (可不放)

黑糖/椰糖/羅漢果糖1 茶匙(可不放)


配料:


南瓜籽 1 湯匙和白芝麻 1/4 湯匙 (用於南瓜芝麻麵包的配料)

芝麻 1/4 湯匙 (用於香蕉核桃麵包的配料)


現在,讓我們開始準備麵糰:

  1. 在一個大碗中混合高筋麵粉或中筋麵粉、全麥麵粉、活性乾酵母、鹽和糖。充分攪拌。

  2. 在一個小碗裏打散雞蛋,將 1/3 的蛋液留作刷麵用。在另一個攪拌碗中,加入油、溫牛奶(約 38°C/100°F)和幾滴新鮮檸檬汁,與剩餘的 2/3 雞蛋液混合均勻。

  3. 逐漸將液體倒入麵粉混合物中,使用低速攪拌器攪拌至均勻。然後,將速度提高到中等,攪拌約 10 分鍾。將麵團放在撒有麵粉的表面上揉搓 5 分鍾,直到表面光滑有彈性。將麵團揉成球狀,放在塗有油的大碗中,翻動一下使其表面塗上油。用保鮮膜輕輕覆蓋麵團,放在溫暖的地方發酵約 1.5 小時,或直到麵團膨脹一倍為止。

  4. 將麵團排氣,放在撒有少量麵粉的檯面上,分成兩份相等的面團。用保鮮紙覆蓋並讓其靜置 10 分鐘。

如何製作香蕉核桃麵包

  1. 香蕉核桃麵包餡料,將成熟的香蕉在碗中搗碎。切碎核桃和葡萄乾,准備好所需的材料,放在一旁。

  2. 用撒有面粉的擀面杖將其中一個面團擀成一個 16 英寸 x 8 英寸的矩形。均勻地塗上香蕉混合物,撒上葡萄乾、核桃或其他所需的材料。

  3. 從長邊將面團卷起來,將接縫捏緊。將其切成 12 塊,並將它們排列在烤盤上,相距約 1-2 英寸。用塗了油的保鮮膜覆蓋,讓麵團在溫暖的地方發酵約 1 小時。

如何製作南瓜芝麻餐包

  1. 將剩餘部分的麵糰分割成9等份,製成球狀後讓其靜置10分鐘,以便更容易整形。將麵糰製成圓球狀,排列在烤盤上,每個之間相距1英寸。用塗了油的保鮮膜輕輕覆蓋,讓麵糰發酵約1小時,或直到膨脹一倍為止。

  2. 預熱烤箱至攝氏355度/華氏180度。

  3. 輕輕塗上蛋液,讓香蕉核桃麵包和南瓜芝麻麵包呈現金黃色光澤。在南瓜芝麻麵包上撒上大量南瓜和芝麻籽,為其增添令人愉悅的口感。對於香蕉核桃麵包,則可以在面糊上灑上芝麻籽,增添一份堅果的風味。

  4. 現在,是展現你的烘焙才華的時候了!將兩個烤盤放入烤箱中,讓新鮮麵包的香氣充滿整個廚房,以攝氏355度/華氏180度烘烤16分鐘。

  5. 完美烘焙後,從烤箱中取出烤盤,放在鐵架上待其冷卻,然後就可以享用了。

如何儲存剩餘的麵包


如果您預計在接下來的48小時內食用剩餘的麵包,室溫存儲是最理想的選擇。只需用乾淨的廚房布或紙袋包裹麵包,放在麵包盒或籃子中。這樣可以防止麵包表面濕氣聚積,同時防止它變乾。


如果您不打算在未來幾天內食用剩下的麵包,冷藏是最佳選擇。這將阻礙霉菌生長,並保持麵包的新鮮度長達一週。為了防止潮氣滲透並防止麵包變乾,請用保鮮膜或鋁箔緊密包裹麵包。對於已切片的麵包,建議使用密封袋存放。


對於長期儲存,冷凍是首選。您的麵包可以在冰箱中保存長達三個月並保持美味。在冷凍之前,請緊緊包裹麵包,以避免冷凍燒傷。預先切片會使擷取所需的薄片更加容易。


我們相信這份有關如何製作美味麵包和存儲剩餘麵包的指南對你有用。我們希望您可以享用自製麵包,感謝您的觀看!


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