佛手瓜具有祛風解熱 , 健脾開胃的功效。據醫學研究報導 , 常食含鋅較多的佛多瓜 , 可以提高兒童智力。佛手瓜對男女因營養原因引起的不育症都有幫助。
佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍 , 維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類 , 並且熱量很低 , 又是低鈉食品 , 是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
秋冬天氣乾燥 , 過份進補會易上火 , 最好多飲些滋陰潤燥的湯水。此湯有健腦活血、潤肺通便的功效 , 尤其適合虛不受補、皮膚乾燥、喉嚨不適、腦力衰退及大便秘結的人。姬松茸含多糖體 , 有增強人體免疫力、改善腦供血不足和肝功能。由於姬松茸多糖的活性成份易溶於水 , 最好連浸泡的水一齊煲湯 , 除了有益 , 湯還會更加香。
材料:
合掌瓜1個
松茸菇5朵
沙參3條
海竹頭個5片
百合、蓮子各1/4杯
雪耳半個
果皮1片
圓肉十餘粒
瘦肉1块
做法:
- 百合、蓮子浸洗1小時
- 沙參、海竹頭浸洗半小時
- 雪耳浸軟去蒂 , 出水後分為小塊
- 松茸菇洗淨 , 浸半小時 , 保留浸菇水
- 瘦肉洗淨出水
- 合掌瓜洗淨切件
- 果皮浸軟
- 圓肉洗淨備用
- 將浸菇水、6碗水、瘦肉大火煮滾 , 放入全部材料 (雪耳及果皮除外) 大火煮15分鐘 , 轉中小火煮45分鐘 ,下雪耳煮15分鐘 , 最後轉中火下果皮煮15分鐘加鹽便可。
~~孕婦不宜吃圓肉 , 可用5粒去核紅棗代替。痛風病人不宜吃松茸菇 , 可省去。