南瓜紅腰豆杞子小米粥 – 補肺益氣、健脾和胃、補血潤膚、通便排毒、明目補肝
秋天天氣寒涼，易免疫力下降，增加感冒幾率，而南瓜補氣益肺，健脾和胃是最適合秋天食用。而南瓜粥非常適合脾虛人群食用。紅腰豆的纖維含量豐富，適合節日大吃大喝後來清理腸胃。紅腰豆含豐富的蛋白質及鐡質，可作為發育中的青少年及準媽媽在懷孕期間補充所需的額外蛋白質及鐵質。另外紅腰豆亦是素食者的補鐵之選，有助身體製造紅血球並預防貧血。
材料：（2 ~ 3人份量）
小南瓜1/4個
紅腰豆1/4杯
杞子10粒
小米1/2杯
做法：
- 紅腰豆浸洗6小時或1晚
- 小米浸洗半小時
- 南瓜洗浄去皮去核切小粒
- 杞子浸洗15分鐘
- 將5碗水煮滾後放入紅腰豆, 中火煮20分鐘，開大火下小米及南瓜煮10分鐘，轉小火煮20分鐘後加杞子及鹽便可。