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小米 (Millet) 與藜麥 (Quinoa)

更新日期:2018年8月2日

小米(Millet)


  小米味甘、咸,性涼﹔入腎、脾、胃經﹔具有健脾和胃、補益虛損,和中益腎,除熱,解毒之功效。


  小米對體弱多病的老人很有滋補效果,五谷雜糧對老年人都很有幫助,常吃小米能夠有益五臟健康,充津液,壯筋骨,長肌肉,小米粥內的米油更勝過喝人參雞湯,是最好的滋補佳品。


  小米膳食纖維含量豐富,為大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進大便的排泄。小米還可作為鎮靜安眠的食療保健品來食用。


  小米宜與黎麥、大豆或肉類食物混合食用,這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而黎麥、大豆的氨基酸中含賴氨酸,可以補充小米的不足。


  煑小米粥不宜太稀﹔淘米時不要用手搓。 小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品。體虛者 ,可加些畺去除寒氣。


~~~虛寒與氣滯體質要少吃小米~~~


藜麥Quinoa


藜麥營養豐富 , 含人体必需的胺基酸 , 能被人體完全消化。藜麥亦包含對心臟很好而且豐富的脂肪酸歐米茄3。


藜麥的用途及好處:


1.藜麥能預防一些慢性病如:乳腺癌、骨質酥鬆及一些婦科疾病具有顯著效果。


2. 藜麥中錳、鎂、鐵、鋅、鈣等礦物質營養含量高,可以緩解血管壓力,減少心臟病的發生。每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發生。


3. 藜麥不含膽固醇,食用後不會在有機體中形成脂肪,更不會造成體重增加,同時容易消化。藜麥是一種完全蛋白,食用藜麥可以獲得足量的礦物質及各種營養物質及維生素。


4.藜麥不含麩質(Gluten)又稱麥麩或穀膠,是小麥、大麥、燕麥等穀類中常見的蛋白質,會容易使身體產生過敏。近年,不少人主張多進食 藜麥 與小米這類無麩質(Gluten-free),以取代常吃的小麥、大麥等食物。





藜麥小米粥


藜麥小米粥能幫助消化、去濕、健脾益賢。


做法:


1. 藜麥約4份1杯用水沖洗多次、以去除苦味。小米約4份1杯洗淨,和藜麥一起浸1小時。


2. 可隨意加些南瓜、紅棗、黑芝麻粉、圓肉、杞子、百合或栗米。如果想口感好些可加一湯匙燕麥。


3. 將所有材料加4碗半水在鍋內 , 氺滾後中慢火煑40 ~ 45分鐘便可。

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