味噌排骨燜柚子皮

柚子皮營養豐富 , 對腦血管疾病、糖尿病、消化不良很有幫助。柚子與肉類一起燜煑能化解油膩 , 而且美味可口。

材料:

柚子

柚子1個

味噌1/2茶匙

排骨適量

蒜頭碎適量

紅蔥頭碎適量

調味料:

鹽1/4茶匙

糖1/2茶匙

蠔油1/2茶匙(可不要)

生抽1/2茶匙

生粉1~2茶匙

水半杯

做法:

- 柚子切去頂部的蒂 , 削去柚子皮的青黃表層 , 將皮切開6片

- 把柚皮放進沸水煑10分鐘

- 撈起放進清水浸泡數分鐘,取出並揸乾水份。

- 換水及重複步驟3次以除苦味 ,用清水浸1晚。

- 將柚皮揸乾水份 , 將一半柚子皮放密實袋內 , 放在冰柜內留作下次食用。

- 排骨洗淨加少許糖、麻油、玫瑰露酒、生抽、生粉腌半小時後加味噌和蒜頭碎用大火蒸熟

- 柚子皮切塊

- 熱鍋下油 , 爆香紅葱頭 , 然後下蒜頭爆香 , 將柚皮倒入翻炒

- 將調味料加入 , 把柚皮燜煑10~15分鐘 , 將排骨連汁倒入與柚皮一起燜煑5分鐘再加些麻油便可。