南瓜不僅是高纖低卡的減肥好食材，更有豐富的維生素，對健康好處多多，包括能抗癌，降低糖尿病、預防白內障等的超級食物。
毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。
毛豆可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。經常食用，對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
注意: 毛豆一定要煮熟。對黃豆有過敏體質者不宜多食。
材料:
- 南瓜四份之一個
- 紅蘿蔔一小條
- 毛豆三份之一杯
- 日本味噌一小匙
- 一小匙碎蒜頭、一些碎紅葱頭
- 水半杯 ~ 四份三杯
做法:
- 南瓜、紅蘿蔔去皮切細件
- 毛豆洗淨
- 將碎紅葱頭下鑊炒香,下碎蒜頭爆香
- 味噌下少量水調開,下護爆香
- 將所有材料放入炒香
- 放入水煑稔 , 氺份較濃便可(注意很容易乾水),下麻油調味便可枸杞烏雞湯
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