牛蒡含豐富膳食纖能促進腸道蠕動可使排便順暢 , 而且能增加飽足感，有利瘦身減肥。牛蒡能提升肝臟的代謝與解毒功能，促進血糖、血脂的代謝，是三高病人的好食材。牛蒡也能幫助穩定情緒和降低心血管疾病的風險。
青紅蘿蔔加上牛蒡來煲湯能有清熱潤肺、通便降血糖及血脂的功效。
材料:
青蘿蔔1條 , 紅蘿蔔1條 ;
牛蒡半條 , 薑1片 ;
雪耳半個 ;
冬菇4朵 ; 無花果2粒 ;
南北杏十餘粒 ;
雞肉或廋肉。
做法:
1. 青、紅蘿蔔洗淨去皮切塊 ; 薑先淨去皮 ;
2. 雪耳浸軟出水 ; 雞肉或廋肉洗淨出水 ;
3. 冬菇浸軟 , 南北杏洗淨備用 , 無花果洗淨
4. 牛蒡洗淨用刀背括去皮切片 ;
5. 鍋內放7碗水 , 放入肉類大火煮滾 , 將所有材料(雪耳和牛蒡除外) 放入鍋內小火煮1小時後放入雪耳和牛蒡 , 再煮半小時加鹽便可。