薏米分生薏米、熟薏米及洋薏米。生薏米有袪濕清熱功效,熟薏米則主要用作補脾止瀉,洋薏米屬大麥,沒有清熱、袪濕或袪水腫功效,但含有豐富纖維,有助腸道蠕動,可紓緩便秘,可用於煲粥及湯水,味道及質感較生熟薏米為佳。如果最近胃口不佳 ,不想吃飯 , 可以煲些薏米湯來代替米飯也是不錯的選擇。
- 薏米浸洗半小時
- 小南瓜、紅蘿蔔洗淨去皮切塊
- 粟米洗淨切段
- 洋葱去皮切片
- 下少許油爆香洋蔥後 ,下紅蘿蔔、南瓜炒香 , 加入6碗水、薏米、粟米大火煑滾 , 大火煑15分鐘 , 後轉中小火煑45分鐘 , 最後轉中火下番茄煑10分鐘加鹽便可。