柚子皮營養豐富 , 對腦血管疾病、糖尿病、消化不良很有幫助。柚子與肉類一起燜煑能化解油膩 , 而且美味可口。
柚子1個
味噌1/2茶匙
排骨適量
蒜頭碎適量
紅蔥頭碎適量
鹽1/4茶匙
糖1/2茶匙
蠔油1/2茶匙(可不要)
生抽1/2茶匙
生粉1~2茶匙
水半杯
- 柚子切去頂部的蒂 , 削去柚子皮的青黃表層 , 將皮切開6片
- 把柚皮放進沸水煑10分鐘
- 撈起放進清水浸泡數分鐘,取出並揸乾水份。
- 換水及重複步驟3次以除苦味 ,用清水浸1晚。
- 將柚皮揸乾水份 , 將一半柚子皮放密實袋內 , 放在冰柜內留作下次食用。
- 排骨洗淨加少許糖、麻油、玫瑰露酒、生抽、生粉腌半小時後加味噌和蒜頭碎用大火蒸熟
- 柚子皮切塊
- 熱鍋下油 , 爆香紅葱頭 , 然後下蒜頭爆香 , 將柚皮倒入翻炒
- 將調味料加入 , 把柚皮燜煑10~15分鐘 , 將排骨連汁倒入與柚皮一起燜煑5分鐘再加些麻油便可。