合掌瓜金針蓮子百合湯

此湯有疏肝理氣、補血安神功效，尤其適合肺熱、肝氣鬱滯、失眠、神經衰弱者飲用。合掌瓜有疏肝解鬱和理氣作用 。金針有補血、催眠、安神等功能，它又有另一個名叫「忘憂草」食用可以忘憂。選購金針時，宜挑選顏色帶黃有香味、無硫磺薰過的金針，聞到有酸味便不要買。但金針不宜大量及經常進食。

材料：

合掌瓜 1 ~2個

金針菜十餘條

無花果2粒
  花生4份一杯

蓮子4份一杯

百合 4份一杯
  果皮 1 塊
  一些瘦肉或雞胸肉
  清水8碗
 

做法：

1. 花生、蓮子、百合洗淨浸1小時。金針菜洗淨浸20分鐘後出水。

2. 果皮浸冼去瓤 , 無花果洗淨備用。

3. 肉洗淨出氺

4. 合掌瓜洗淨去皮切塊

5. 鍋內放入8碗水 , 大火煮滾 , 放入所有材料 , 小火煑1個半小時加鹽便可。

~~~ 如素者可用花生、合桃和腰果代替肉類