南瓜煑毛豆

南瓜不僅是高纖低卡的減肥好食材，更有豐富的維生素，對健康好處多多，包括能抗癌，降低糖尿病、預防白內障等的超級食物。

毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。

毛豆可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。經常食用，對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

注意: 毛豆一定要煮熟。對黃豆有過敏體質者不宜多食。

材料:

- 南瓜四份之一個

- 紅蘿蔔一小條

- 毛豆三份之一杯

- 日本味噌一小匙

- 一小匙碎蒜頭、一些碎紅葱頭

- 水半杯 ~ 四份三杯

做法:

- 南瓜、紅蘿蔔去皮切細件

- 毛豆洗淨

- 將碎紅葱頭下鑊炒香,下碎蒜頭爆香

- 味噌下少量水調開,下護爆香

- 將所有材料放入炒香

- 放入水煑稔 , 氺份較濃便可(注意很容易乾水),下麻油調味便可枸杞烏雞湯